2020.2.15.

旬のタケノコがたっぷり「春巻き」

滋賀県彦根市　女性（40代）のレシピ

春になると楽しみなのが、タケノコ。皮付きのまるごとがスーパーに並ぶと春を実感します。今回ご紹介するのは、たけのこ料理の中でもちょっと上級編。たけのこをたっぷり使った「春巻き」。レシピ主さんのお家では、春になるとおじいちゃんが山で採れたたけのこを持ってきたと思えば、お父さんも負けじと採って帰ってくるという家庭内たけのこフィーバーが発生していたそう。食べきれないほどのたけのこを消費するべく毎日食卓に並んでいたそうです。

その時期は、定番のわかめとたけのこの煮物、薄皮の梅味噌和え、たけのこご飯などを食べ続けて舌がチカチカしていたというレシピ主さん。お母さまの料理はどれも美味しいのですが、その中で一番だったのが、たけのこがたっぷり入った「春巻き」だったそうです。シャキシャキのたけのこと豚肉のハーモニーが堪らない止まらないのでした。

そして、何より嬉しかったのが、小さなレシピ主さんがお母様が揚げている横でじっと眺めていると…「味見する？」と揚げたてを食べさせてくれたこと。 当時、あまりおやつを出してくれなかったので、その声が掛かると嬉しくてひとつ、またひとつと止まらなくなってしまい「ご飯が食べられなくなるから、やめなさい！」と怒られたのだそう。

でも、今思えば、おやつの代わりにしっかりと夕食を作ってくれて、お腹いっぱい手作りのおかずで満たしてくれた母の優しさだったんだなと振り返ります。 今では、たけのこを取りに行っていた山に公園や家が建ってしまい、たけのこを採りに行く機会もこの春巻きを作る機会も減ってしまったそう。この機会に自分でたけのこを採りに行って、お母さまに食べてもらいたいと思っているそうです。