
味噌汁、肉じゃが、カレーライス。
お袋の味と言われるメニューは数あれど、
子供の頃に食べたおいしい記憶は、
大人になってもずっと残っているもの。
母親や父親、あるいはおじいちゃんやおばあちゃんが
作ってくれたあのメニュー。
思い出と一緒にご紹介します。

2021.1.16.
思い出したらまた食べたい!
「人参とほうれん草の卵炒め」
静岡県浜松市 男性 Yさん(60代)のレシピ
子供の頃は、あまり好きじゃなかった人参やほうれん草。それを美味しく食べられるおかずって最高じゃないですか?今回は、苦手な野菜を食べられるようになった誰にも優しい野菜の一品をご紹介します。
Yさんは、進学をきっかけに18歳で浜松を離れてから54歳で浜松へ帰るまで、東京や京都など日本各地で暮らしました。その間、結婚し子供が産まれ、ご自分の家庭を築いてきました。サラリーマンとして忙しく働く毎日。ある日、おかずの一品ににんじんしりしりが出されたことがありました。人参を細く切って油で炒め、卵を加えた沖縄のお料理。「あれ?これほうれん草が入ってないよ」とYさんがいうと奥さんは「そうだよ。にんじんしりしりだもん!」と言います。でも、Yさんの頭の中にあるのは、子供の頃に母が作ってくれたあの一品。人参とほうれん草が油で炒めてあって、甘い卵が入っているあの料理。「それって、にんじんしりしりにほうれん草入れたらいいんじゃないの?」と奥さんは思いますが、似ているけど違うのです。
それから、奥さんに何度も再現してもらうのですが、何か違うのです。一方、奥さんは食べたことのないお料理を再現するという難しい仕事を引き受けてしまい、ちょっとげんなり。にんじんの切り方を変えたり、砂糖の量を変えたりと色々とやってみますが中々納得してくれません。にんじんしりしりの方が美味しいと内心思いながら、またそれを作るのでした。
ほうれん草と甘い卵がポイントの炒め物。野菜の塩味と相待って甘辛くてご飯に合う美味しいおかずです。昔、学校に持っていったお弁当にも入っていたそう。このおかずでにんじん嫌いも克服しました。浜松に戻った後は、36年ぶりの母の味を堪能されたのでは?こんな何気無い母の味が、心の中で生き続けているって幸せですね。

材料(2人分よりも少し多め)
・にんじん 1本 ・ほうれん草 2〜3束 ・卵 3個
・砂糖 大さじ1 ・塩 お好みで(小さじ1/2強が目安) ・サラダ油 大さじ1
作り方
1.にんじんを細切りにする
(にんじんは二等分にして、
スライサーを使って、そうめんのように細く)
2.ほうれん草も4等分位に切る
3.卵をボールに割り入れ、
砂糖を加え混ぜておきます
4.フライパンに油を引き、
にんじん、ほうれん草の順に
炒め塩で味付けします
5.野菜がしんなりしたら、
卵を回し入れ炒り卵にし、
火が通ったら出来上がり
目次
- お弁当にも夕飯のおかずにも「ナスのピリ辛醤油炒め」
- 冷蔵庫の重鎮 常備調味料「にんにく胡麻油」
- お弁当の常連「ピーマンの卵とじ」
- カルシウムたっぷり「煮干しふりかけ」
- おばあちゃんの具沢山「オムレツ」
- お醤油屋さんのおもてなし料理「鳥めし」
- 白菜が余ったら…あったか「白菜スープ」
- ご飯がバクバク進む「新玉ねぎの卵焼きウスターソースかけ」
- たまに食べたくなる「りんご入りポテトサラダ」
- ネパール グルン族直伝!特別な日の「チキンカレー」
- おばあちゃんのごはんのお供「特製ミートソース」
- 風邪を引いたらこれ!「味噌仕立てのお粥」
- ネパールのお味噌汁「ダルスープ」
- 伊熊家の「ピーマンのそぼろ肉詰め」
- 昭和に出会ったハイカラ料理「ビーフストロガノフ」
- 3代続く無限ループ なぜか恋しい「白菜の炒め煮」
- パーティの締めにはこれ!「なんちゃってフルーツプリン」
- 1秒でも早く美味しいものを「なんちゃってミートローフ」
- 簡単!夏のお楽しみメニュー「冷や汁」
- ほっこりやさしいネパールのお母さんの味「野菜カレー」
- 母の味をお豆に感じる「甘々大豆のひじき」
- お弁当にはこれじゃないと!「ねぎ入り卵焼き」
- 最強の褒められメニュー「そぼろの春雨サラダ」
- みんな大好きな味「すき焼き風煮物」
- 疲れも吹き飛ぶ「トマトのマリネ」
- 冬が始まる合図「鶏肉と白菜の中華スープ」
- お正月の定番!父親が作る「落花生のおなます」
- ネパール定食のお漬物「アチャール」
- 旬のタケノコがたっぷり「春巻き」
- あと一品作りたい時の救世主「蒲鉾のポテサラ」
- 素朴でほっこり節句のお菓子「おかしわ」
- 夏休みのお昼の定番「トマトとキャベツと卵の炒め物」
- 特別な日の「すいかのフルーツポンチ」
- キャンプの定番「キャベツとコンビーフのスープ」
- 学生時代の友達が、もう一度食べたい「ごまの唐揚げ」
- おでんの季節に欠かせない「にんにく味噌」
- 思い出したらまた食べたい!「人参とほうれん草の卵炒め」