2019.3.9

ネパール グルン族直伝！
特別な日の「チキンカレー」

静岡県浜松市在住 ネパール出身 40代のレシピ

　今回は、ネパール チャリス村出身のBさんにネパールの家庭料理を教えてもらいました。

チャリス村は、首都のカトマンズから200km余りの距離にある村ですが、山岳地帯のため車と徒歩で3日かかる秘境の地。7人兄弟のバハド家の胃袋を支えるお母さんのカレーは、いつもダイナミックな大鍋料理でした。大きな鍋に大量の食材を煮込みグルグルとかき回すのもかなりの重労働。その姿を見ていたBさんは「お母さん、大変だな」と感じながら少年時代を過ごしたとか。

　そんな少年時代の風景を思い出しながら、鶏肉を4キロ使ったカレーをこしらえてくれました。義理の父母と3人の子供と暮らすBさんは7人家族。この量でも1日か2日で無くなってしまうそう。

そして、Bさんはネパールのグルン族という民族。伝統的にはヤギ肉を食べるそうですが、今回は日本人向けにチキンで作ってくれました。山岳地帯では、お肉は貴重な食材。お祭りやお客様が来た時のおもてなし料理です。もちろん近所にスーパーやコンビニがある環境ではないので、お肉は自宅で飼っている家畜を捌いて食べるそう。そうして頂くお肉は、家族にとっても特別なご馳走です。私たちが普段頂くお肉も同じ命を頂いていることを忘れてはいけないなと改めて感じます。

　食卓では、子供たちも一緒に試食タイム。「手で食べると美味しいんだよ」と教えてくれました。日本で暮らすBさんですが、ネパールの伝統はしっかり子供たちに伝わっているようです。

ネパールのカレーは、山岳地帯ということもあり、元々手に入るスパイスの種類も多くなく、シンプル。スパイスもスーパーで売っているものを3種類用意するだけで出来るので、スパイスに馴染みのない日本人でも作りやすいカレーです。是非お試しあれ！