2019.4.13

ネパールのお味噌汁「ダルスープ」

静岡県浜松市在住 ネパール出身 40代のレシピ

今回はネパールのお味噌汁ダルスープのご紹介。スパイスが効いた豆の味がほっこり温まる素朴な味わいのスープです。ダルとは、ネパール語で豆のこと。つまり、豆を使ったスープならどんな豆を使ってもダルスープ。日本で手に入るひよこ豆やレンズ豆などホクホクした食感の豆が相性◯。この日、用意してくれたのは、チャリス村で採れたという茶や白の色々な種類が混ざった豆。あちこちの家で採れた豆を貰うから混ざってしまうんだと笑います。使う豆によって味わいが変わるので、色々試してみて好みを探すのも楽しいかもしれません。仕上げは豆を潰すのがネパール流。この加減が家によって好みが別れるとか。ちなみに、Bさんはよく潰したのが好みで、奥さんは豆の形が残っていた方が好きなのだとか。