2019.8.17.

ほっこりやさしいネパールのお母さんの味
「野菜カレー」

静岡県浜松市在住 ネパール出身 （40代・男性）のレシピ

　今回は、ネパールの国民食 ダルバートのメイン料理として作られるタルカリをご紹介します。肉は滅多に食べないネパールでは、普段は豆や野菜を中心としたカレーがメインのおかずになります。ジャガイモとカリフラワーのカレーは、ネパールでもよく見かける組み合わせ。水分を飛ばして作るのでジャガイモとカリフラワーがホクホクの食感に。山岳地帯にある故郷の村でもジャガイモはよく採れる野菜のひとつ。ジャガイモと豆のカレーをよくお母さんが作ってくれたおふくろの味。ネパールのカレーはスパイスを沢山使わないあっさり系。水牛の乳から作ったギーをたっぷり入れることで、コクがでます。じゃがいもがお腹に溜まるので、これ一品あればお腹いっぱいです。ご飯と一緒にどうぞ。